原则一:多豆少油
豆类富含蛋白质,是新妈妈产后恢复必不可少的营养素。另外,由于乳汁分泌的需要,新妈妈的身体对钙的需要量也很大,而豆类中含有比较多的钙,所以膳食中要多补充豆类及豆制品。
但烹调用油一定要适量。炒菜时使用过量油脂,口味可能更浓厚些,但摄入过多的植物油脂一样会给身体造成负担,并造成产后肥胖。
素食新妈妈可以多吃一些坚果,如腰果、核桃、甜杏仁等,这些坚果内的油脂成分多样化,不易给身体造成负担,可以弥补不吃动物类脂肪的缺憾,而且还富合其他对身体有益的营养成分。
原则二:多粗少精
素食新妈妈的食谱更应该经常变换粮食的种类,比如在米饭内加五谷、燕麦等,吃全麦面包,这些都是均衡营养的好方法。
原则三:菜品多样
蔬菜是纤维素的主要来源,并且每一种蔬菜都有自己独特的营养,所以素食新妈妈每天应该至少吃3种以上的蔬菜,而且尽可能每天不同。不同颜色的蔬菜拥有不同的营养和食疗作用,如能搭配在每天的菜肴里会更健康。
绿色蔬菜
如芥菜、菠菜等。含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及多种微量元素,对高血压及失眠有一定的治疗作用,并有益肝脏。
黄色蔬菜
如蒜黄、南瓜、胡萝卜等。富含维生素E,能减少皮肤色斑,调节胃肠道消化功能,对脾、胰等脏器有益。